Astuces

Topinambours

Le topinambour aussi appelé artichaut de Jérusalem par les Anglo-Saxons, truffe du Canada, poire de terre ou soleil vivace.Cette espèce est originaire d’Amérique du Nord (États-Unis et Canada). Le topinambour fut observé pour la première fois par Champlain au Canada. La plante était cultivée par les tribus amérindiennes.Elle fut introduite en Europe au début du XVIIe siècle. Elle s’est répandue ensuite par la culture dans les zones tempérées.

Recettes

Rösti de topinambours

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 10 topinambours

- 1 échalote

- 1 œuf

- 2 cuillères à soupe de farine

- sel et poivre à convenance

Préparation :

Laver les topinambours puis les éplucher grossièrement, s’il reste un peu de peau, ce n’est pas grave,

Râper les topinambours

Peler et hacher finement l’échalote.

Casser l’œuf dans un saladier, le battre et ajouter l’échalote, les topinambours râpés et la farine.

Bien mélanger le tout.

Saler et poivrer à votre goût.

Faire des petites galettes et les mettre à cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ou du beurre.

Laisser cuire à feu doux environ 10 min de chaque côté.

Bon appétit